Ingredientes para 4 pessoas

• 1 lombinho de porco com 1 kg
• 100 gr de queijo Serra da Estrela
• 12 batatas pequenas, aprox. 200 gr
• 1 morcela com 300 gr
• 1 molho de grelos
• Azeite para fritar q.b.
• Alho e cebola q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Farinha q.b.
• 4 raminhos de alecrim
• Sal, pimenta e paprika q.b.

Preparação

• Cortar o lombinho de porco em borboleta e rechear com o queijo da serra.
• Fechar, passar por farinha e fritar lentamente em azeite.
• Para o molho de morcela, fazer um refogado com a cebola e o alho ligeiramente reduzidos em azeite, juntar um copo de vinho branco e um copo de água, quando ferver adicionar a morcela partida em pedaços sem a pele, e mexer até desfazer, temperar com sal e pimenta.
• À parte cozer os grelos e as batatas que serão salteadas numa grelha.
• Sirva quente, dispondo como na figura adicionando um raminho de alecrim e uma pitada de paprika sobre as batatas salteadas.
• Acompanhe com um bom vinho tinto.